Warzywny kawior

Kawior warzywny jest niesamowicie ciekawym dodatkiem do mięs. Myślę, że zachwyci wszystkich smakoszy warzywnych dodatków. Jest on ciekawą alternatywą dla wielbicieli ćwikły oraz ajvaru.

Składniki

• 25 dkg. cukinii
• 2 średniej wielkości cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średniej wielkości marchewki
• 3 średniej wielkości buraki
• 1 średniej wielkości papryka
• 25 gr oleju
• 1 pęczek pietruszki
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka czerwonej papryki
• 20 gr. ostrego keczupu
• Sól do smaku
• Ocet do smaku (ja daję około 2 łyżek)

Krok po Kroku

1. Wszystkie warzywa obieramy. Cukinię i cebulę kroimy w drobną kostkę, a marchewkę i buraki ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

2. Cebulę i cukinię podsmażamy na oleju i dodajemy marchewkę. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy przez kilka minut.

3. Do powstałej masy dodajemy keczup, sól i starte na drobnej tarce buraki. Dusimy na małym ogniu przez około 30 minut. Na kilka minut przed końcem dodajemy rozdrobniony czosnek, pietruszkę i zioła.

4. Warzywny kawior przechowujemy w szklanym słoiku w lodówce.