Serowe ślimaki

Bułki z nadzieniem serowym piekę od dawna ale ostatnio postanowiłam zmienić ich formę na ślimaki . Niesamowicie smaczne, z dużą ilością sera (z tradycyjnych bułek mój syn zawsze wyjadał tylko serowy środek), natomiast ślimaki zjada w całości. W niedzielę zaprosiłam znajomych i postanowiłam ponownie je upiec i ku mojej wielkiej radości achów i ochów nie było końca. Myślę, że ogromny wpływ na smak ma polewa którą pierwszy raz zastosowałam banalna, a jednak ewidentnie podbija smak sera. Ponieważ do masy serowej użyłam skórki z pomarańczy to pozostała mi niewykorzystana pomarańcza a jak wiadomo nic nie może się zmarnować, dlatego z cząstek owocu wykroiłam fileciki (chodzi o usunięcie białej skórki łączącej cząstki) i ułożyłam równolegle z brzegiem ciasta od którego rozpoczęłam zawijanie. Obiecuję, że tak przygotowane ślimaki zachwycą każdego.

Składniki na ciasto

• 350 gr. mąki
• 10 gr. drożdży
• 100 ml. mleka
• 50 gr. cukru
• 50 gr. masła
• 70 gr. kwaśnej śmietany
• Szczypta soli

Składniki na nadzienie

• 1/2 kg twarogu w kostce
• 1 jajko
• 100 g. cukru
• Tarta skórka z jednej pomarańczy
• Wyfiletowane cząstki pomarańczy

Składniki na polewę

• 200 gr. kwaśnej śmietany
• 3 łyżka cukru

Krok po Kroku

1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrabiać przez kilkanaście minut. Pozostawić pod przykryciem na około 30 min (ja wkładam je do piekarnika nagrzanego do 35 stopni).

2. Ser gnieciemy widelcem, dodajemy jajko, cukier i startą skórkę z pomarańczy (jeśli wolicie słodsze nadzienie proponuję dodać cukier według własnego uznania).

3. Wyrośnięte ciasto kilkoma rucham zagniatamy i wałkujemy na grubość około 0,5 cm nadając mu kształt prostokąta. Nakładamy masę serową i układamy filety z pomarańczy. Całość zwijamy w rulon. Kroimy ostrym nożem tak aby powstało około 20 plastrów.

4. Układamy na blaszce w odstępach i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 min.

5. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez około 15 min na złoty kolor.

6. Podczas pieczenia wykonujemy polewę. Śmietanę mieszamy z cukrem i polewamy gorące ślimaki.