Serowe cudo

W trakcie sezonu zawsze staram się zamrozić sporą część owoców, tak abym zimą mogła tworzyć jakieś ciekawe i pyszny ciasta. Dlatego dziś moja propozycja na ciekawe ciasto z mrożonych truskawek. Zaskakująco aksamitne masy w połączeniu z owocami i puszystym biszkoptem zadowoli najbardziej wymagające podniebienie.

Składniki na biszkopt

• 4 duże jaja
• 12 dkg mąki
• 12 dkg cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krok po Kroku

1. Oddzielamy jaja. Białka ubijamy na sztywną pianę jednocześnie powoli dodając cukier.

2. Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku i nadal ubijamy.

3. Następnie przerywamy ubijanie, drewnianą łyżką delikatnie mieszamy masę jajeczną z przesianą mąka z proszkiem.

4. Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 min.

Składniki na masę nr. 1

• 1/2 litra mleka
• kostka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jaja
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• Łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Krok po Kroku

1. Mleko, cukier i masło doprowadzamy do wrzenia.

2. Śmietanę, jaja i mąkę mieszamy w misce i powoli wlewamy do gotującego się mleka.

3. Ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Składniki na masę owocowa nr. 2

• 1 kg mrożonych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Krok po Kroku

1. Owoce wrzucamy do garnka i na małym ogniu dusimy do momentu aż zmiękną. Następnie blendujemy do uzyskania gładkiego musu.

2. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzątku i łączymy z musem owocowym.

Składniki na masę serową nr. 3

• 1 kg sera w wiaderku
• 600 ml śmietany 30 %
• 6 łyżek cukru pudru (ilość zależy od tego jak bardzo słodką masę lubicie)
• 2 łyżki żelatyny

Krok po Kroku

1. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę dodając powoli cukier puder.

2. Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody.

3. Do ubitej śmietany dodajemy ser i żelatynę i mieszamy całość do uzyskania jednolitej masy.

Górę ciasta pokryłam dodatkowo 2 paczkami herbatników i połową puszki masy kajmakowej. Do nasączenia biszkoptu użyłam około 100ml wody z sokiem z połowy cytryny. Wierzch polałam przezroczystą galaretką.

Składanie ciasta – Krok po Kroku

1. Biszkopt nasączamy ponczem cytrynowym i kolejno wykładamy masę nr 1, a na nią masę nr 2.

2. Na masę owocową układamy herbatniki na nią kajmak i masę serową nr 3.

3. Na wierzchu układamy truskawki i delikatnie wylewamy tężejącą przezroczystą galaretkę.