Sałatka z wędzonego udka i kuskusu

Od dłuższego czasu miałam ochotę na sałatkę z wędzonym kurczakiem. Szukałam inspiracji w Internecie, ale niestety żaden przepis mnie nie zachwycił. Większość z nich miała w składzie makaron, żółty ser i jajka czyli składniki, których nie chciałam używać. Dlatego właśnie postanowiłam zrobić ją ze składników które lubię i akurat miałam pod ręką.

Składniki

• 1 udko wędzone
• 1/2 średniej wielkości papryki
• 5 ogórków konserwowych (ja użyłam ogórków z chili)
• 1 puszka kukurydzy
• 6 łyżek kaszy kuskus
• 1/2 szkl. bulionu warzywnego
• 1 pęczek szczypiorku
• 3 pełne łyżki majonezu

Krok po Kroku

1. Kaszę zalewamy wrzącym bulionem, przykrywamy i zostawiamy na 5 min.

2. Kurczaka kroimy w kostkę około 1 cm

3. Ogórki i paprykę kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek rozdrabniamy.

4. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez i delikatnie doprawiamy solą i pieprzem (ja dołożyłam łyżeczkę musztardy).

5. Sałatkę najlepiej zostawić na kilka godzin w lodówce.