Sałatka z pieczonego buraka, piersi z kurczaka i pomarańczy

Od dziecka uwielbiam buraki pod każdą postacią. Kilka lat temu odkryłam wybitne walory smakowe pieczonego buraka i od tamtej pory przygotowuję go na wiele sposobów. Tym razem chce wam zaproponować sałatkę, która trafiła do mojego top 10 sałatek. Połączenie mięsa i pomarańczy a do tego musztardowy dresing spowoduje, że będziecie w 7 niebie (oczywiście tylko tym kulinarnym). Jeśli spodziewacie się gości, a chcecie ich oczarować swoją kuchnią, to serdecznie ją polecam.

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 1 mozzarella
• 1 pieczony burak
• 1 pomarańcza
• Kilka pomidorków koktajlowych
• 2 garści roszponki (równie dobrze smakuje z rukolą)
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• szczypta soli i pieprzu

Krok po Kroku

1. Umytego buraka w skórce zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez około 4,5 min w temperaturze 180 stopni (ponieważ często używam pieczonych buraków zawsze piekę więcej i przechowuje je w lodówce). Pierś z kurczaka również owijamy folią aluminiową i wkładamy równocześnie do piekarnika, ale wyciągamy ją po 15 minutach, żeby była soczysta.

2. Podczas pieczenia przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki (ja mam już opracowany sposób, mianowicie wszystkie składniki umieszczam w słoiczku i energicznie potrząsam)

3. Zimnego buraka kroimy w słomki, mozzarellę i pierś w grubsze paski, pomidorki w ćwiartki. Filetujemy pomarańczę i każdy kawałek kroimy według własnego uznania.

4. Na płaskim talerzu rozkładamy sałatę na nią naprzemiennie paski mięsa, mozzarelli i buraka. Dekorujemy pomarańczą i pomidorkami. Całość polewamy sosem.