Rabarbarowy sernik na zimno

Nadeszła pora na ciasta z dodatkiem rabarbaru. Uwielbiam go chyba pod każdą postacią, ale przeglądając Internet nigdzie nie natknęłam się na sernik z rabarbarem, dlatego postanowiłam go zrobić. Wyszedł idealnie puszysty , intensywnie rabarbarowy i oczywiście zniknął w jeden dzień.

Składniki na biszkopt

• 3 jajka
• 9 dkg mąki
• 9 dkg cukru

Składniki na masę serową

• 70 dkg twarogu z wiaderka
• 6 łyżek cukru pudru (proponuję skosztować)
• 2 łyżki żelatyny
• 50 ml wody

Składniki na masę rabarbarową

• 50 dkg obranego i pokrojonego rabarbaru
• 60 dkg cukru
• 30 dkg sera twarogowego z wiaderka
• 4 łyżki cukru pudru (kolejny raz proponuję skosztować w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru)
• 2 pełne łyżki żelatyny
• 50 ml wody
• 2 galaretki

Krok po Kroku

1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku. Odkładamy robot i delikatnymi ruchami mieszamy wszystko z przesianą mąką. Pieczemy przez 15-20 min w temp. 180 stopni.

2. Żelatynę namaczamy w 50 ml zimnej wody. Następnie podgrzewamy do momentu rozpuszczenia (żelatyna nie może się zagotować ponieważ straci swoje właściwości żelujące). Ser miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodajemy letnią żelatynę i wylewamy na biszkopt. Wkładamy do lodówki.

3. Rabarbar i cukier wrzucamy do garnka, dusimy przez kilka minut następnie blendujemy. Ser miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy ostudzony rabarbar i żelatynę (rozpuszczamy tak samo jak w przypadku pierwszej masy). Wylewamy na pierwszą warstwę sera.

4. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzątku. Zimną i nadal płynną galaretkę wylewamy na masę rabarbarową i wkładamy do lodówki na kilka godzin.