Pączki domowe na karnawałowe obżarstwo

Ponieważ za kilka dni tłusty czwartek postanowiłam podzielić się sprawdzonym przepisem na puszyste pączki.

Składniki

• 45 dkg mąki
• 2 dkg drożdży
• 2 żółtka
• 5 dkg masła
• 1 szkl. mleka
• 5 dkg cukru
• Szczypta soli
• 1 kg smalcu
• Marmolada różana lub powidła śliwkowe
• Zależnie od upodobań

Krok po Kroku

1. Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami, szczyptą cukru i około 15 dkg mąki. Powstały rozczyn pozostawić na jakieś 20 min.

2. Rozczyn dodajemy do reszty mąki. Żółtka ucieramy z cukrem i łączymy wszystkie składniki. Wyrabiamy przez kilka minut (ja używam robota planetarnego). Dodajemy roztopione masło i nadal wyrabiamy jeszcze przez około 5 min.

3. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do momentu aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przebijamy i wykładamy na stolnicę. Formujemy kulki i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne kilka minut aż ponownie wyrośnie.

4. Podniesione kulki spłaszczamy w ręku i łyżeczką nakładamy marmoladę. Zawijamy w sposób pokazany na filmie. Pozostawiamy na kolejnych kilka minut do wyrośnięcia.

5. Na rozgrzewamy smalec delikatnie kładziemy pączki i smażymy na złoty kolor. Po kilkunastu sekundach przekładamy na drugą stronę.

6. Usmażone pączki układamy na ręczniku papierowym aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przestygnięte pączki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Lukier

*Sok z 1 cytryny ucieramy z 100 gr cukru pudru do momentu aż powstanie jednolita masa, w której zamaczamy wierzch pączka