Meksykańskie pierożki

Wczoraj na obiad zrobiłam zwykłe, najzwyklejsze kotlety z karkówki, ale zostało mi około 30 dkg. mięsa. Dlatego postanowiłam je dziś wykorzystać. Problem polegał na tym, że zostały mi również ziemniaki z obiadu, więc postanowiłam, że zrobię danie które nazwałam "meksykańskie pierożki ". Mam nadzieję że Wam też będą smakowały i pochłoniecie je ze smakiem.

Składniki na ciasto

• 350 gr. mąki
• 20 gr. drożdży
• 200 gr. ziemniaków puree
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na farsz

• 30 dkg. mielonej karkówki
• 1 średniej wielkości cebula
• 50 ml oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 puszka pomidorów pelatti
• Jedna upieczona czerwona papryka

Krok po kroku

1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy wyrabiamy (u mnie robot planetarny) i pozostawiamy na około 30 min do wyrośnięcia.

2. Paprykę owijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku przez około 15 min. w 200 stopniach. Wyciągamy paprykę z piekarnika i pozostawiamy szczelnie zamkniętą do wystudzenia.

3. Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy pokrojony czosnek i mielone mięso. Dodajemy pomidory, paprykę, kukurydzę i doprawiamy do smaku solą pieprzem, ostra papryką, chyli i oregano. Całość dusimy do momentu odparowania płynów.

4. Wystudzoną masę mięsną łączymy ze startym serem.

5. Ciasto zagniatamy kilkoma ruchami. Następnie wałkujemy na grubość około 0,5 cm, wykrawamy krążki (ja wykorzystałam salaterkę). Nakładamy mięso i sklejamy tak jak pierogi. Układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, smarujemy letnim mlekiem, wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy na złoty kolor przez około 20 min.