Kulebiak wigilijny z kapustą

Kulebiak to wyśmienita alternatywa dla drożdżowych pasztecików. W wigilię często brakuje nam czasu, żeby ułatwić sobie życie i nie tracić energii na drobne wypieki proponuję przygotowywać jedno duże ciasto, które wygląda bardzo efektownie a jeszcze lepiej smakuje.

Składniki na ciasto

• 450 gramów mąki pszennej
• 230 ml. mleka
• 45 gramów masła
• 15 gramów cukru
• 7 gramów suchych drożdży
• Szczypta soli
• 1 żółtko

Składniki na farsz

• 400-500 gramów kiszonej kapusty
• 100 gramów pieczarek
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 liść laurowy
• Sól, pieprz
• 1 garść sezamu
• 1 białko

Krok po Kroku

1. W 100 ml. ciepłego mleka mieszamy drożdże z cukrem i 3 łyżkami mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Do przesianej mąki dodajemy przygotowany wcześniej rozczyn, roztopione masło, ciepłe mleko, żółtko oraz sól i wyrabiamy przez kilkanaście minut (ja używam robota planetarnego). Wyrobione ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu do czasu aż podwoi swoją objętość.

3. Odciśniętą kapustę zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i dusimy przez kilka minut. Następnie dodajemy kapustę a następnie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Smażymy do czasu odparowania płynu.

4. Ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujmy na kształt prostokąta. Na wierzch nakładamy letni farsz i zwijamy niezbyt ciasno w rulon. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

5. Zawinięty rulon smarujemy białkiem rozmącony z mlekiem i posypujemy sezamem. Ponieważ tym razem chciałam, aby dekoracja była świąteczna, pozostawiłam odrobinę ciasta wielkości mandarynki i wycięłam z niego gwiazdki, które następnie przykleiłam również za pomocą rozmąconego białka.

6. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni i pieczemy na złoty kolor przez około 35-40 minut.