Ketchup Dolores

Producenci często ukrywają przed nami substancje konserwujące w swoich produktach, dlatego postanowiłam zainteresować się przepisami na domowy ketchup. Próbowałam różnych domowych przepisów jak np. ketchupu z cukinii, jednak moja rodzinka KOCHAJĄCA ketchup uznała, że to nie to. Po wielu próbach udało mi się stworzyć idealny. Nie jest to tylko moja opinia, mój syn (nieświadomie) wchłonął go i zapytał gdzie go kupiłam i co to za producent. Wreszcie po kilku latach prób śmiało mogę powiedzieć, że stworzyłam swoją własną markę, którą nazwałam “Ketchup Dolores”.

Składniki

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów (ja używam malinówek)
• 0,5kg obranych jabłek (bez gniazd nasiennych)
• 2 duże czerwone papryki pokrojone w kostkę
• 1/3 szkl. octu
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżki soli
• 3 średnie cebule pokrojone w kostkę
• 1 płaska łyżka cynamonu
• 1 łyżka ostrej papryki
• 50 ml. oleju

Krok po Kroku

1. Sparzone, obrane i rozdrobnione pomidory smażymy na małym ogniu w rondlu. Przecieramy przez sito dzięki czemu pozbywamy się pestek.

2. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę. Jak zrobi się szklista dorzucamy paprykę, jabłka i po kilku minutach dodajemy rozgotowane pomidory.

3. Doprawiamy i smażymy dopóki zredukujemy płyn i uzyskamy gęstą konsystencję.

4. Całość blendujemy i w razie potrzeby odparowujemy przez kolejne kilka minut na minimalnym ogniu.

5. Piękny, gładki keczup przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy dwukrotnie po 30 min.