Domowa Kiełbasa

Lady sklepowe zawalone są przeróżnymi wędlinami, tak więc jest w czym wybierać. Niestety nie udało mi się znaleźć takiej bez dziwnych dodatków, które kiedyś występowały pod skrótami typu E-… a teraz przybierają dziwne, długie nazwy. Ponieważ lubię wiedzieć co podaję rodzinie, wędliny staram się robić sama. Domowa kiełbasa można zrobić w szynkowarze albo w osłonce do kiełbasy, jednakże uważam, że nie wszyscy mają je pod ręka. Dlatego proponuję, aby zrobić ją w folii spożywczej (stretchowa), którą mamy prawie wszyscy w domu.

Składniki

• 70 dkg. mięsa z udek kurczaka (bez kości i skóry)

• 30 dkg. fileta z kurczaka

• 1 średniej wielkości cebula

• 2 ząbki czosnku (można pominąć)

• 1 łyżka posiekanego koperku

• 1 łyżka suchej żelatyny

• 30 ml. oleju

• Sól, pieprz

Krok po Kroku

1. Mięso z uda kroimy w kostkę, a filet z kurczaka mielimy lub blendujemy.

2. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy do momentu, aż cebula zrobi się szklista.

3. Mieszamy mięsa, dodajemy cebulę, przyprawy, dosypujemy żelatynę i wyrabiamy kilka minut.

4. Mięso wykładamy na folie spożywczą. Formując ją w rulon zawijamy jak cukierka. Jeden brzeg zawiązujemy i delikatnie dociskamy z drugiej strony tak, aby pozbyć się reszty powietrza. Zawiązujemy drugi koniec i jeszcze raz zawijamy tak, aby zawiązane końce zostały przykryte drugą warstwą foli.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 80 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wrzącą wodę i wkładamy kiełbasę (wody ma być tyle aby zakrywała kiełbasę). Całość wsadzamy do piekarnika i pozostawiamy na około godzinę.

6. Wyciągamy kiełbasę z wody i studzimy. Następnie wkładamy ją na noc do lodówki.