Cukiniowe zamieszanie

Moje cukinie szaleją , nie nadążam z przetwarzaniem ich. Pora na kolejny przepis z serii na zimę.

Składniki

• 1 kg małych cukinii
• 4 czerwone cebule
• 6/8 ząbków czosnków
• 4 czerwone papryczki chili
• 2 pęczki koperku
• 2 łyżeczki soli i kurkumy
• 2 łyżeczki gorczycy
• 2 łyżeczki kolendry
• 2 l. octu jabłkowego
• 600 gr. brązowego cukru

Krok po Kroku

1. Umytą cukinię kroimy w plasterki wrzucamy do miski solimy i pozostawiamy na kilka minut, następnie spłukujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

2. Cebulę obieramy kroimy w pół pierścienie i wkładamy do miski z zimną wodą. Obrany czosnek i papryczki kroimy w plasterki a koperek siekamy.

3. Z octu, ziół i cukru i soli gotujemy zalewę.

4. Słoiki wyparzamy i wkładamy do mich wszystkie warzywa. Zalewamy wrzącą zalewą, zakręcamy słoiki i odwracamy je pokrywką do doły, pozostawiamy do ostygnięcia.