Ciasto rabarbarowo-truskawkowe z kruszonką

Upał zelżał, więc można zabrać się za ciasto. Dzisiejsza propozycja to ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką. Idealnie wilgotne w połączeniu z dwoma warstwami owoców zachwyci każdego miłośnika słodkości i owoców. Z pełną odpowiedzialnością mogę je również polecić tym, którzy nie są fanami rabarbaru. Dobór owoców jest przypadkowy, ponieważ ja na takie miałam ochotę.

Składniki na masę owocową

• 60 dkg rabarbaru
• 40 dkg truskawek
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1/4 szkl soku z cytryny
• 20 dkg cukru

Składniki na ciasto

• 3 szkl. mąki (szklanka 250 ml)
• 20 dkg cukru
• 20 dkg masła
• 2 jajka
• 225 ml maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Składniki na kruszonkę

• 3/4 szkl brązowego cukru
• 5 dkg maki
• 5 dkg mielonych migdałów
• 7,5 dkg masła

Krok po Kroku

1. Obrany rabarbar kroimy w 1 cm kawałki, truskawki oczyszczamy. W razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki. Owoce wraz z cukrem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 5 min. Mąkę mieszamy w soku cytrynowym, wlewamy do owoców i mieszamy do momentu aż zgęstnieje, pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy z sobą i wkładamy do lodówki.

3. Łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy rozdrobnione masło i siekamy. W misce mieszamy jajka z maślanką, dodajemy do mąki z masłem i szybkimi ruchami wyrabiamy, dzielimy na dwie części.

4. Ręce moczymy w wodzie i staramy się dokładnie zakryć dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wykładamy połowę masy owocowej, znowu ciasto a na nim pozostałą masę owocową. Całość posypujemy kruszonką.