Ciasto rabarbarowe z pianką

Przepis na to ciasto jest już w moim rodzinnym domu od ponad 30 lat, tak więc śmiało mogę powiedzieć że jest on sprawdzony. Tym razem zrobiłam go z rabarbarem i jabłkami ale zapewniam, że można go piec również z innymi owocami. Jak zawsze chciałam dodać coś od siebie, więc dodałam jeszcze frużelinę rabarbarową.

Składniki na ciasto

• 3 żółtka
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki masła
• 1 szkl. gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szkl cukru

Składniki na pianę

• 3 pozostałe białka
• 1/2 szkl. cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Składniki na frużelinę

• 1/2 kg rabarbaru
• 1 łyżka żelatyny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. cukru

Przepis na frużelinę

1. Do garnka wkładamy pokrojony rabarbar i cukier i czekamy aż cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok.

2. Całość blendujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy w łyżce wody i dodajemy do wrzącej owocowej masy. Po chwili dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy do rozpuszczenia.

Krok po Kroku

1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wstawiamy na pół godziny do lodówki.

2. Ciasto wykładamy na dno blaszki, układamy na nim owoce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 min.

3. Białka ubijamy na sztywną pianę jednocześnie dodając cukier w małymi porcjami.

4. Po upływie 30 min wyciągamy ciasto z piekarnika i wykładamy go ubitą pianą

5. Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika na 15 min.

6. Na wystudzone ciasto dajemy frużelinę.